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无菌袋在食品行业中的应用!你了解吗?

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无菌袋在食品行业中的应用!你了解吗?

发布日期:2018-08-30 09:10 来源:http://www.lnlvsu.com 点击:

无菌袋在食品行业中的应用!

随着社会环境和人们需求的变化,食品行业的卫生问题也引起厂家们的注意。无菌包装袋作为保障食品安全和健康的方法也越来越受到人们的重视。病菌的干扰给食品卫生带来了很大的困难。如何在无菌环境中长期保存食品已成为食品包装行业中值得研究的一个问题。

由于在生产、包装、运输、储存过程中不断受到微生物的污染,虽然杀菌技术如化学药剂、气调、高温、低温均可用于杀菌。但是这样还是不够的,因为许多物品不能保存在灭菌环境中。

无菌包装技术被应用于食品包装。所谓无菌包装技术是在被包装物、包装容器或材料、包装器材无菌的情况下,在无菌环境中进行灌装和密封的包装技术。无菌包装是指在无菌环境中包装的食品(如饮料、乳制品等),封闭在无菌包装袋中,以便在没有防腐剂和冷藏的情况下获得长时间的货架期。

从封口密合性来观察,如封口出现一些纤细的小缝此判定为不合格产品。

从外观视觉来观察,查看复合真空包装袋表面有无显着的擦伤和针孔,检查封口是否有污染。如果没有及时发现,稍有忽略会导致以后包装袋封口渗漏。煎炒封口瑕疵可利用一种加有染料的表面活剂喷于封口内来分辨封口的密封性。

无菌包装技术诞生于上个世纪40年代后期。塑料包装材料的发展给无菌包装技术的应用提供了良好的基础条件。由于无菌包装袋的工艺特点及对食品营养成分、风味的破坏性较小的优点,加之成本较低,储存运输方便,外形美观,因此受到了商家及消费者的青睐。

所谓无菌包装袋是指将经过杀菌的食品(饮料、奶制品、调味品等)在无菌环境中包装,封闭在经过杀菌的容器中,以期在不加防腐剂、不经冷藏的条件下获得较长的货架寿命。简单地说,无菌包装袋是将包装材料、包装容器和内容物先行杀菌,再在无菌环境下包装,然后将包装容器和内容物再一起杀菌。食品工业上无菌的意义是指每克食品中含有的非致病菌数目在10个以下。只要使食品中的非致病菌没有繁殖能力,在常温下冷藏或在冷冻条件下进行、保存食品就不会发生食品变质的可能。

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